Eine Impression aus einer Acetaia nahe Modena (Emilia-Romagna, Italien).
Hier reift der echte Aceto Balsamico Tradizionale bis zu 25 Jahre in Fässern aus verschiedenen Holzarten.
Die Holzfässer bleiben dabei geöffnet, damit der Balsamico den für die Reifung benötigten Kontakt mit Sauerstoff bekommt.
